納豆に旬はある?

納豆に旬なんてない、そう思う人が多いかもしれません。

実は、納豆にもおいしい「旬」があります。

大豆の収穫時期は、晩秋から初冬の11月〜12月の初旬頃です。
大豆は収穫されると、貯蔵されひと冬越えると
余分な水分が飛び、大豆がほど良く引き締まります。

納豆がおいしいのは、この時期です。
寒い冬の、2月〜3月頃が「納豆の旬」と言えます。

この時期の納豆に使われる大豆も、新豆に変わる頃です。

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